股票网上开户|股票配资平台官网_专业配资开户

◆ ◆ ◆ ◆

豆芽部落@小满的蜜汁人生

绍兴是什么味道的？

有人说是墨香，作为知名的书法之乡，兰亭雅集的文脉已延续千年；有人说是“古香”，众多的老屋、胜迹、古桥，散发出古老文化的芳香......

@绍兴文旅发布

浙游君觉得，绍兴有酒香、有肉香，还有“臭香”......“霉臭酱腌”，绍兴菜的味道，不同于传统江南的微甜，甚至有人会觉得有些怪，但爱这一口的人，可真是千金难换。

@绍兴文旅发布

在绍兴的晨起暮间，总有着属于美食的袅袅炊烟在街头巷尾升起，演绎着独特的水乡风情。一起来绍兴，贴秋膘~

01

绍兴人的小点心

在街头贴道秋膘

/ 臭豆腐 /

@绍兴文旅发布

绍兴的臭豆腐不像其他地方的那样，靠自身发酵出臭的做法，而是有着“独门秘方”——就是卤过臭苋菜梗的陈年老卤浸没住白嫩的豆腐，泡好后捞出油炸，让这臭被高温彻底激发出来。

@绍兴文旅发布

炸好的臭豆腐一般搭配甜面酱吃，金黄酥脆，内里软嫩，回味十足。

/ 茴香豆 /

@绍兴文旅发布

鲁迅在《孔乙己》中描述的孔乙己吃茴香豆写“茴”字的四种写法，因此，在民间广为流传。在绍兴这成为了最民间的小吃。

茴香豆酥软清鲜，香味浓厚。茴香豆表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。

/ 奶油小攀 /

奶油小攀是一种类似蛋挞的绍兴特色小吃，底部的小攀模厚实酥脆，里面的蛋液香甜清淡，最上面一层白白的类似奶油而非奶油，甜而不腻，入口即化。

02

绍兴人的硬菜

集山、水、田之精华

/ 绍三鲜 /

小红书@只会比耶

在绍兴，绍三鲜是重要场合不可缺少的压轴硬菜。一道绍三鲜，可说是吃尽绍兴。鲜活跳跃的鱼虾，来自鉴湖水系的浪里沙头；鲜嫩雨滴的竹笋木耳，生长于会稽山脉丛林之中；丰腴的猪肉鸡肉，都来自宁绍平原的田园中。

小红书@陈

将所有食材置于一锅，旺火蒸15分钟。蒸制这种最简单的烹饪方式，将食材精华融合到极致，让山中鲜、田中鲜、水中鲜共舞。

/ 梅干菜扣肉 /

@绍兴文旅发布

开胃必备的霉干菜，是绍兴人离家再远也忘不了的那一口乡愁。霉干菜选用芥菜作为原料，菜芯多，梗叶细长，质地鲜嫩，具有“越蒸越乌，越蒸越软，越蒸越香”的特点。

@绍兴文旅发布

用黄酒入味的五花肉炸过、再炖，让猪皮卸下肥腻，变成软糯的嚼劲，最后与霉干菜再一同出锅，韧道的菜被油滋润个彻底，肉又沾了菜的咸香，浓郁而不夺彼此的风味，催人下饭，毫不含糊。

/ 绍兴酱肉 /

@绍兴文旅发布

每个城市都有独特的味道，竹竿上晒着的酱货，便是绍兴独特的味道。精选土猪五花肉，半肥半瘦，丝毫不油腻，丝丝入味。在腌制的过程中，猪五花肉充分吸收了酱汁的鲜、醇。

@杂谈绍兴

肉的丰腴、酱的醇厚、阳光和风的轻柔，全凝聚在一块块酱肉里了。切几片蒸熟后，趁热伸一筷子入口，咀嚼间肥膘里的肉汁真的会炸出来！

03

一口香醇黄酒

沉淀万般滋味

/ 绍兴黄酒 /

@绍兴文旅发布

在地道的老绍兴眼里，“饭可以不吃，黄酒一定要喝”。绍兴好水酿好酒，好酒香飘万里，古时文人雅士对其推崇备至，百姓人家也爱其醇厚口感。而这悠长的滋味，更是滋生出许多与黄酒有关的美食，主打一个“微醺风”！

/ 绍兴糟鸡 /

@绍兴文旅发布

鲁迅在外地生活时，故乡的亲眷频频寄来他最爱吃的糟鸡。绍兴酒糟丰富，且农家又自养“越鸡”，因此，民间常以“糟鸡”招待客人。

糟，是用来制作绍酒的大米的一种衍生品，因香气醇和、味厚，厨师常用其来调味、糟鸡深入骨髓的原汁原味，弥漫着若隐若现的淡淡酒香，醇厚缠绵的丝丝回甘在舌尖萦绕。其余的荤腥油腻，通通消散殆尽。

/ 绍兴醉蟹 /

@绍兴文旅发布

不同于传统的清蒸，绍兴人将大闸蟹用黄酒腌制，肉质鲜嫩，咸鲜中带着黄酒的醇香，让人回味无穷。

@绍兴文旅发布

醉蟹有生熟两种，生醉蟹保留了蟹的原始鲜美，熟醉蟹则更加入味，适合不同口味的食客。经过黄酒浸泡之后的螃蟹，肉质Q弹，咸出头、甜收口，咬一口，唇齿间的绝伦鲜味久久不散。

/ 黄酒棒冰 /

小红书@噜噜毛不炸毛

来绍兴当然少不了吃一根黄酒棒冰，走在街头，人手一根黄酒棒冰的景象随处可见。黄酒棒冰在保留黄酒风味的前提下，根据年轻人的口味进行了创新优化。

黄酒浓香搭配淡淡的奶味，闻起来有一股浓郁的酒香味，吃起来又似于酒酿的清甜，一口下去没有冰碴子，口感软糯，牛奶、黄酒、糯米在嘴里慢慢化开，填满每一个味蕾，温润的黄酒香气慢慢释放。

///

据统计，

鲁迅曾在文章中

提到家乡的醉虾7次、

鱼248次、干菜21次、酱鸭7次……

绍兴的独特滋味，

值得细细品尝、回味......

对于土葬，民间认为“阴宅定子孙”，意思就是墓穴位置的好坏，直接关系着家族的人丁兴旺，虽然听起来有点迷信，但对于普通劳动人民来说，表达的却是追求美好生活的期盼，尤其墓穴的位置勘察，需要与先人的生辰八字、周边地理环境、地势走向综合判断，比如常说的“地空不建坟”、“戏台周围不建坟”等，皆是民间忌讳，这也是先人的敬重，俗语“墓地三不葬，一葬代代凶”口碑最好的期货配资平台，说的哪三不葬？

• 美食
• 这座
• 故城
• 主打